LA NOSTRA OFFERTA
Sviluppo di nuovi prodotti
Agilery è in grado di supportarvi in ogni fase del ciclo di sviluppo di alimenti e bevande. Il nostro team di scienziati dell'alimentazione e di artisti culinari svilupperà nuove ricette in grado di soddisfare le vostre esigenze in 6-8 settimane.
Dal concetto al prototipo: Hai una grande idea e vorresti ricevere un supporto per tradurla in un prodotto reale con una ricetta?
Da cucina a semi-industriale: Vuoi adattare la ricetta del tuo prodotto per aumentare la produzione e rispettare i requisiti di produzione esterni?
Estensione della gamma: Hai bisogno di un supporto pratico nella creazione di nuove varianti per la gamma di prodotti esistenti, ad esempio tipi di aromi, versioni ridotte, formati di imballaggio e/o categorie completamente nuove sotto il tuo marchio?
Rinnovamento della ricetta: Avete bisogno di un supporto per ottimizzare i vostri prodotti attuali, ad esempio per quanto riguarda gli aspetti sensoriali, di costo, di etichetta, tecnici o nutrizionali?
PROGETTI DI RIFERIMENTO
Prototipazione rapida
Per creare nuove ricette che corrispondano alle vostre aspettative, i nostri sviluppatori di prodotti seguono un metodo snello e pragmatico basato sulle seguenti fasi:
1. Briefing e Scoping
Discutiamo la vostra idea/concetto e definiamo con voi i suoi "MUST Haves - NO-GOs - NICE to Haves". Questa fase è fondamentale per delineare l'aspetto, la sensazione e il gusto del prodotto e per allinearsi ai claim di marketing che immaginate.
2. Campionamento degli ingredienti
Costruiamo un ampio elenco di materie prime che si adattano al vostro concetto, combinando la creatività con le restrizioni tecniche e normative, e le acquistiamo dalla nostra rete di fornitori europei. I campioni vengono richiesti insieme alle quotazioni (non negoziate), alle specifiche tecniche e alle informazioni sulle quantità minime d'ordine.
3. Lavoro teorico preparatorio
Creiamo più ricette su carta associate ai loro dati nutrizionali, alle limitazioni normative e alle prime indicazioni di costo. Queste ricette teoriche fungeranno da punti di partenza della sessione di prototipazione.
Per creare nuove ricette che corrispondano alle vostre aspettative, i nostri sviluppatori di prodotti seguono un metodo snello e pragmatico basato sulle seguenti fasi:
1. Briefing e Scoping
Discutiamo la vostra idea/concetto e definiamo con voi i suoi "MUST Haves - NO-GOs - NICE to Haves".
Questa fase è fondamentale per delineare l'aspetto, la sensazione e il gusto del prodotto e per allinearsi ai claim di marketing che immaginate.
2. Campionamento degli ingredienti
Costruiamo un ampio elenco di materie prime che si adattano al vostro concetto, combinando la creatività con le restrizioni tecniche e normative, e le acquistiamo dalla nostra rete di fornitori europei. I campioni vengono richiesti insieme alle quotazioni (non negoziate), alle specifiche tecniche e alle informazioni sulle quantità minime d'ordine.
3. Lavoro teorico preparatorio
Creiamo più ricette su carta associate ai loro dati nutrizionali, alle limitazioni normative e alle prime indicazioni di costo. Queste ricette teoriche fungeranno da punti di partenza della sessione di prototipazione.
4. Iterazioni del prototipo
Creiamo diversi prototipi sul banco con la vostra presenza in loco, consentendo una degustazione e un feedback immediati, e realizziamo il maggior numero possibile di iterazioni fino alla fine del round.
5. Segnalazione
Vi forniamo un rapporto completo con tutti i dettagli del prototipo finale: gli elenchi degli ingredienti e dei fornitori, le loro specifiche, la ricetta, i dati nutrizionali, la prima indicazione di costo, le informazioni tecniche (pH e Brix) e una breve descrizione delle caratteristiche sensoriali (aspetto, odore, sapore, sensazione in bocca).
6. Supporto al feedback dei consumatori (opzionale)
Possiamo preparare campioni dei vostri prototipi preferiti per le sessioni di degustazione e la raccolta di feedback. Inoltre, riceverete indicazioni su come organizzare una sessione di feedback pragmatica e costruttiva, supportata da protocolli di degustazione e questionari. Saremo inoltre lieti di assistervi nell'analisi dei dati raccolti e di trarre conclusioni su come perfezionare i vostri prototipi.
7. Fase di messa a punto (facoltativa)
Traduciamo i feedback raccolti durante la fase di perfezionamento (ad esempio, ridurre la saponosità diminuendo l'estratto di coriandolo) e sviluppiamo diversi prototipi da valutare con la vostra presenza in loco, permettendovi di assaggiare e di avere un feedback immediato, realizzando il maggior numero possibile di iterazioni fino al termine della messa a punto.
Campionamento degli ingredienti
Dopo aver compreso chiaramente la vostra idea, costruiamo un elenco completo di tutte le materie prime che riteniamo adatte al vostro concetto, combinando la creatività con le restrizioni tecniche e normative. Avrete quindi la possibilità di rivedere questo elenco di ingredienti, modificarlo e convalidarlo.
Gli ingredienti convalidati vengono acquistati dalla nostra rete di fornitori europei. I campioni vengono richiesti insieme alle quotazioni (non negoziate), alle specifiche tecniche (schede tecniche, origine degli ingredienti, durata di conservazione, ecc.) e alle informazioni sulle quantità minime ordinabili. Alla fine del progetto, riceverete un elenco completo di tutti i fornitori per i vostri prototipi preferiti, in modo del tutto trasparente.
Guida alla nutrizione e alle indicazioni
Costruiamo le ricette in base alle indicazioni nutrizionali che desiderate, cercando il perfetto equilibrio tra i dati nutrizionali mirati e gli aspetti tecnici, normativi e sensoriali del vostro prodotto.
Esempi:
- Quali sono gli ingredienti da utilizzare per ottenere uno snack gustoso che sia dichiarato "fonte di fibre"? E quali dovrebbero essere i loro dosaggi?
- Qual è la quantità di proteine necessaria in questa zuppa per poter dire che è "ricca di proteine"? Quali ingredienti possono essere utilizzati per ottenere questa quantità di proteine?
- Quali ingredienti si potrebbero utilizzare per rendere una ricetta di waffle "chetogenica"?
Conformità normativa
Gli scienziati alimentari di Agilery creano ricette seguendo le normative alimentari europee e/o svizzere.
- Garantiamo che i dati nutrizionali della ricetta finale consentano di fornire le indicazioni nutrizionali previste, rispettando tutti i requisiti normativi.
Esempio: Per affermare che il prodotto è a basso contenuto di zuccheri, non deve contenere più di 5 g di zuccheri per 100 g per i solidi o 2,5 g di zuccheri per 100 ml per i liquidi.
- Assicuriamo che gli ingredienti della vostra ricetta finale e i relativi dosaggi vi consentano di fornire le indicazioni sulla salute previste, rispettando tutti i requisiti normativi.
Esempio: Per affermare che la bevanda è una "fonte di vitamina C, che contribuisce a ridurre la stanchezza e l'affaticamento", deve contenere almeno 60 mg di vitamina C. - Per le richieste più complesse, come l'interpretazione della legislazione alimentare specifica di un paese o i controlli di conformità alle normative globali, ci avvaliamo della nostra vasta rete di consulenti legali specifici per ogni paese.
Esempio: L'Ashwagandha può essere classificata come integratore alimentare in uno Stato membro dell'Unione Europea e come medicinale nell'altro.
1. We ensure that the nutritional facts of your final recipe allow you to make your envisioned nutrition claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your product is low in sugars, the product must contain no more than 5 g of sugars per 100 g for solids or 2,5 g of sugars per 100 ml for liquids.
2. We ensure that the ingredients of your final recipe and their associated dosages allow you to make your envisioned health claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your beverage is a “source of vitamin C, which contributes to reduce tiredness and fatigue”; it must contain at least 60mg of vitamin C.
3. We leverage our extensive network of country specific legal advisors for more complex requests, such as country-specific food law interpretation, or global regulatory compliance checks.
Example: Ashwagandha can be classified as a food supplement in one European Union member state and a medicinal product in the other.
Controllo della scalabilità delle ricette
Avete messo a punto una ricetta fantastica e gustosa nella vostra cucina e ora vi chiedete se sia possibile scalarla senza troppi compromessi.
Il nostro team di esperti tecnologi alimentari è in grado di valutare la scalabilità delle vostre ricette e di offrirvi una consulenza.
A livello teorico
Segnaliamo gli ostacoli tecnici più comuni ed evidenziamo i potenziali fattori di costo che si verificano quando i prodotti da cucina vengono scalati a livello industriale.
Esempi:
- Quali fasi del processo potrebbero essere (semi)automatizzate?
- Quali ingredienti dovrebbero essere sostituiti con altri più adatti all'industria (ad esempio, disponibilità garantita, tempi di consegna più brevi)?
- Quali ingredienti influiscono negativamente sulla conservabilità del prodotto finito? (ad esempio, fresco o essiccato)
A livello pratico
Possiamo organizzare produzioni di prova attraverso la nostra rete europea di partner industriali per valutare la scalabilità della vostra ricetta e guidarvi a modificarla di conseguenza.
La trasparenza e la piena proprietà della ricetta sono garantite. Il cliente rimane sempre al posto di guida!
RISULTATI ATTESI:
Assistenza personalizzata in base alle vostre priorità, come ad esempio:
- Identificare e implementare strategie che portino risultati
- Aiutate i vostri clienti a raggiungere i loro obiettivi e a esprimere il loro pieno potenziale
- Risultati misurabili e superamento delle aspettative
- Le soluzioni di cui avete bisogno per far progredire la vostra attività
COSTI TIPICI:
per sforzo a tariffe orarie ragionevoli
DURATA TIPICA:
6-8 settimane
PROGETTI DI RIFERIMENTO
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Contattateci!