LA NOSTRA OFFERTA
Consulenza su alimenti e bevande
Con oltre 120 progetti di innovazione, Agilery ha raggiunto lo stato di masterizzazione su diversi temi alimentari.
I membri del nostro team sono tutti scienziati e ingegneri alimentari. Ognuno di loro ha un campo di competenza specifico, che viene ulteriormente sviluppato con ogni progetto di innovazione e continuamente affinato grazie all'intensa interazione con il nostro ecosistema: università, aziende leader, gruppi di specialisti e altro ancora. Con un approccio da "gatekeeper", ci assicuriamo di essere sempre al passo con il know-how e gli sviluppi alimentari d'avanguardia.
A base vegetale & Fermentazione
Mentre ci muoviamo verso uno stile di vita più sostenibile, Agilery è testimone e prevede un'enorme crescita del mercato degli alimenti a base vegetale, che comprende anche gli alimenti fermentati. L'interazione tra la composizione dei diversi alimenti fermentati, il microbioma intestinale e la salute umana è complicata ma interessante!
La bellezza della fermentazione risiede nel fatto che risale a migliaia di anni fa, in paesi e tradizioni diverse, e tuttavia richiede ogni volta un set up unico, a seconda del tipo di fermentazione che si sceglie di fare! La convalida di procedure standard meticolose, la selezione dei parametri giusti per la fermentazione e la garanzia di condizioni asettiche per evitare la contaminazione incrociata sono alcuni dei pilastri fondamentali per garantire un prodotto sicuro e ben fermentato, a meno che non vi piacciano le sorprese divertenti di tanto in tanto.
Che stiate sviluppando la prossima alternativa innovativa alla carne a base vegetale o un'eccitante bevanda fermentata, Agilery può offrire i seguenti servizi:
- Agilery ha creato una solida rete di importanti operatori con infrastrutture di fermentazione e competenze in materia di fermentazione sia allo stato solido/superficiale che sommerso/liquido.
- Assistenza nella creazione di un proprio impianto di fermentazione da zero: reperimento dei macchinari corretti, reperimento delle colture, convalida del protocollo di fermentazione.
- Impostazione di un piano di qualità e sicurezza per la vostra attività di fermentazione - comprese le procedure operative standard, nel rispetto delle GMP e delle tecniche asettiche.
- Volete ottenere un particolare beneficio per la salute? I nostri esperti di nutrizione interni possono guidare lo sviluppo del vostro prodotto per includere correttamente il nutriente di interesse e garantirne la biodisponibilità.
- Sviluppo interno del prodotto ed esperti culinari per garantire che i vostri prodotti fermentati abbiano anche un buon sapore!
Novità alimentari & Ingredienti
I "novel foods" sono definiti come un tipo di alimento caratterizzato da un consumo storicament non significativo o prodotto con un metodo che non è stato precedentemente utilizzato per gli alimenti. Nell'Unione Europea, la definizione è valida per tutti gli alimenti che non sono stati consumati dall'uomo prima del 15 maggio 1997. I nuovi alimenti devono essere autorizzati prima di poter essere immessi sul mercato dell´UE. Tali alimenti devono essere sicuri, non fuorvianti e non devono essere nutrizionalmente svantaggiosi per il consumatore.
Se state pensando di immettere sul mercato un nuovo alimento e siete alle prese con il processo di autorizzazione o se non siete sicuri che il vostro prodotto sia considerato nuovo, siamo qui per aiutarvi!
Additionally, we are in strong connection with leading experts of EFSA to ensure that your specific questions around novel food receive the highest and most professional attention. Together with our internal and external experts, we can help you to prepare your dossier and to guide you through the authorization process of your novel food.
Inoltre, i nostri servizi includono:
- Revisione dei dati scientifici relativi al vostro ingrediente
- Verifica se il tuo ingrediente è considerato o già approvato come novel food
- consigli su quali ingredienti alternativi possono essere utilizzati per superare più velocemente il processo di autorizzazione
- Informazioni su modi rapidi ed efficienti per avere un nuovo ingrediente nel vostro prodotto
- Controllo dell'ingrediente della vostra ricetta riguardante un nuovo alimento
Dichiarazioni di conformità & Regolamenti
La legislazione alimentare è un'area di lavoro ampia ed estesa. Questo settore ha visto recentemente un'accelerazione normativa come conseguenza dell'allargamento dei mercati e dei confini nazionali e legislativi. L'obiettivo principale della legislazione alimentare è quello di proteggere la salute dei consumatori, regolamentando le diverse categorie di alimenti con un approccio olistico (from farm to fork) attraverso la regolamentazione della sicurezza alimentare. Contemporaneamente, i regolamenti sull'etichettatura e sulle indicazioni alimentari mirano a fornire informazioni corrette.
L'obiettivo di Agilery, che collabora con una rete di clienti diversi e di start-up impegnate nello sviluppo di prodotti innovativi, è quello di guidarli attraverso una consulenza normativa qualificata nel contesto della legislazione alimentare, per la formulazione di prodotti che rispettino tutte le disposizioni della normativa vigente evitando informazioni fuorvianti e con lo scopo principale di tutelare il consumatore finale.
Agilery partecipa attivamente ai seguenti progetti:
- Fornire una checklist personalizzata per strutturare l'etichetta del prodotto.
- Verifica dell'etichetta (compresi i claim) in base alla legislazione vigente e ai mercati desiderati.
- Indirizzare contatti esterni qualificati per un ulteriore supporto al controllo delle etichette.
Garanzia di qualità sistematica
L'assicurazione sistematica della qualità è uno strumento per valutare i pericoli e stabilire una struttura di controllo incentrata sulla prevenzione per garantire la sicurezza degli alimenti. Questo strumento, come il sistema HACCP, è basato sulla scienza e sistematico, identifica i pericoli specifici legati alle materie prime e al prodotto per misurarli e controllarli lungo il processo. Inoltre, la flessibilità del sistema deve consentire agli utenti di modificare o cambiare le impostazioni in considerazione delle procedure di lavorazione o degli sviluppi tecnologici. Il successo dell'applicazione del sistema HACCP richiede il pieno impegno e coinvolgimento della direzione e della forza lavoro.
Il successo dell'applicazione di un sistema di assicurazione della qualità richiede il coinvolgimento di tutte le principali parti interessate. Agilery si propone di guidare l'identificazione, la pianificazione e il monitoraggio dei processi con un approccio multidisciplinare. La gestione del rischio e il miglioramento continuo sono gli obiettivi condivisi per una gestione efficace ed efficiente dell'organizzazione del sistema.
In dettaglio, Agilery offre la sua collaborazione sui seguenti punti:
- Definire il prodotto considerando le sue caratteristiche (fisiche, chimiche, microbiologiche)
- Impostare il flusso di processo in base ai pericoli analizzati.
- Definire i prerequisiti e le misure di controllo per gestire i rischi rilevanti legati al prodotto e al processo.
- Strutturare un sistema flessibile per consentire all'utente di lavorare in modo efficiente e di svilupparsi in base ad esso.
Logistica, Approvvigionamento & Dogana
Ogni prodotto alimentare presente sugli scaffali dei consumatori è passato attraverso vari trasporti. Sia che si tratti della consegna all'ultimo miglio fino alla porta di casa del consumatore, sia che si tratti di un trasporto di grandi dimensioni in un container via nave, la nuova realtà globale ha dimostrato che un sistema di trasporto resistente è un elemento cruciale per il settore alimentare di oggi. Quando si parla di produzione a contratto sostenibile, è necessario creare una rete affidabile di partner logistici. Inoltre, per qualsiasi trasporto transfrontaliero, un altro passo fondamentale è quello di assicurarsi di avere i documenti giusti per uno sdoganamento rapido. Se le aziende non effettuano correttamente le dichiarazioni doganali, la spedizione subisce un ritardo e mette sotto pressione la catena di approvvigionamento di un prodotto alimentare. Sebbene lo sdoganamento non sia richiesto per i trasporti all'interno dell'Unione Europea, qualsiasi spedizione da o verso un Paese al di fuori dell'UE, come ad esempio la Svizzera, attraverserà un confine per il quale è necessaria tale documentazione.
Grazie all'esperienza di Agilery e al nostro profondo ecosistema di partner affidabili per lo stoccaggio e l'adempimento, aziende di trasporto, broker doganali, esperti di IVA e molto altro, vi aiutiamo a raggiungere un business B2B o B2C di successo.
Se state cercando di avviare un'attività alimentare o avete bisogno di supporto per le vostre operazioni in corso, Agilery è pronta a supportarvi con i seguenti servizi:
- Mantenere la visione d'insieme di questa "giungla logistica" e assicurarsi che tutte le parti coinvolte parlino la vostra stessa lingua.
- Trovare i partner logistici necessari lungo la catena del valore: partner di magazzino e di adempimento, società di trasporto, intermediari doganali.
- Creazione di un sistema di sdoganamento efficiente.
- Organizzare i vostri partner logistici nelle vostre operazioni quotidiane.
Metodi di imballaggio & I materiali
L'imballaggio dei prodotti è fondamentale per creare la prima impressione al cliente sul vostro prodotto. Inoltre, svolge un ruolo essenziale nella protezione e nel trasporto del prodotto, garantendo l'integrità e la durata del contenuto. Per questo Agilery si impegna a rendere i vostri metodi e materiali di imballaggio il più efficaci ed efficienti possibile con i nostri servizi di consulenza. Disponiamo di una rete globale di fornitori per supportare voi e la vostra attività e rendere la vostra catena di fornitura fluida ed efficiente. Inoltre, i nostri esperti di packaging cercano soluzioni che vanno oltre l'ovvio e, nel processo, scoprono opportunità di risparmio nascoste.
Valutiamo le esigenze dei nostri clienti e diamo loro accesso ai prodotti di imballaggio più innovativi al mondo, che si traducono in imballaggi più efficienti, minore impatto ambientale e costi inferiori. Siamo appassionati di imballaggi, quindi se avete bisogno di aiuto, il nostro team di consulenza sugli imballaggi vi copre le spalle!
Perché scegliere noi?
- Offriamo una gamma completa di servizi basati sulla nostra vasta conoscenza dei materiali e dei metodi di imballaggio.
- Possiamo aiutarvi a trovare materiali di imballaggio, disposizioni o design diversi per ridurre i costi e trovare modi nuovi e più efficaci per imballare i vostri prodotti
- Lavoriamo con un hub di specialisti del packaging esperti e capaci per assicurarci di comprendere le vostre esigenze e motivazioni e di consegnare in tempo e nel rispetto del budget.
- Lavoriamo per scoprire le intuizioni chiave del settore e trovare prodotti con un vantaggio competitivo nei rispettivi settori.
- Promuoviamo l'innovazione e lo sviluppo e possiamo aiutarvi a ridurre l'impatto ambientale.
- Ci dedichiamo a soddisfare appieno le esigenze dei nostri clienti’ed eccelliamo nell'assicurarci di soddisfare le vostre necessità di innovazione nel campo degli imballaggi.
Elaborazione & Tecniche di conservazione
Ci sono 3 aspetti principali che definiscono un prodotto:
- Ricetta (e materie prime incluse)
- Processo
- Metodo di conservazione degli alimenti
La trasformazione e la conservazione degli alimenti è un argomento molto vasto in cui possiamo includere molti metodi e tecniche diverse, alcuni dei quali sono stati utilizzati per secoli, e che rendono gli alimenti adatti al consumo. La lavorazione degli alimenti è generalmente definita come la trasformazione di ingredienti grezzi, con mezzi fisici o chimici, in alimenti. La conservazione degli alimenti, anch'essa una pratica comune da secoli, mira a ridurre il deterioramento degli alimenti, la perdita di qualità e la loro commestibilità per un tempo più lungo. Si tratta di prevenire la crescita di batteri, funghi e microrganismi. Comprende un'ampia varietà di metodi come (ma non solo) l'essiccazione, la refrigerazione, il congelamento, il confezionamento sottovuoto, l'imbottigliamento, ecc.
Il background multidisciplinare dei membri di Agilery, unito ai numerosi progetti gestiti lungo il nostro percorso, ha permesso al nostro team di acquisire un'ampia e vasta competenza sia sulle caratteristiche dei processi che sulle tecniche di conservazione.
In particolare, Agilery è in grado di fornire indicazioni dettagliate sulle seguenti categorie di prodotti e sui relativi processi/modalità di conservazione:
- Bevande analcoliche
- Salse
- Snack bar
- Latte/bevande a base vegetale
- Prodotti fermentati
- e molti altri
Poiché ogni prodotto è diverso, non esitate a contattare i nostri specialisti per discutere i metodi e le tecniche migliori da applicare alla vostra idea di prodotto ideale! Oltre ai nostri specialisti sulla parte tecnica dei processi, abbiamo un forte team NPD che può anche guidarvi dalla nascita della vostra idea!
Le nostre conoscenze sono a vostra disposizione attraverso i nostri servizi di consulenza on-demand
RISULTATI ATTESI:
Assistenza personalizzata in base alle vostre priorità, come ad esempio:
- Opinioni concise che corrispondono alle vostre esigenze più urgenti
- Consulenza per la risoluzione dei problemi basata sullo sviullpo di dati
- Istantanea del profilo industriale e trend di sviluppo
- Indagini sull'impatto tecnico, commerciale e sociale
COSTI TIPICI:
per sforzo a tariffe orarie ragionevoli
DURATA TIPICA:
6-8 settimane
REFERENCE PROJECTS
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