NUESTRA OFERTA
Desarrollo de nuevos productos
Agilery puede ayudarle en todas las fases del ciclo de desarrollo de alimentos y bebidas. Nuestro equipo de científicos alimentarios y artistas culinarios desarrollarán nuevas recetas que se ajusten exactamente a sus necesidades en un plazo de 6 a 8 semanas.
Del concepto al prototipo: ¿Tiene una gran idea y le gustaría recibir apoyo para plasmarla en un producto real con una receta?
De la cocina a la semi-industria: ¿Quiere recortar la receta de su producto para que sea escalable y todo se ajuste a los requisitos de fabricación externos?
Ampliación del alcance: ¿Necesita ayuda práctica para crear nuevas variantes de su gama de productos actual, por ejemplo, tipos de sabores, versiones bajas o nulas, formatos de envasado o categorías completamente nuevas bajo el paraguas de su marca?
Renovación de la receta: ¿Necesita ayuda para optimizar sus productos actuales, por ejemplo en aspectos sensoriales, de costes, de etiquetado, técnicos o nutricionales?
PROYECTOS DE REFERENCIA
Creación rápida de prototipos
Para crear nuevas recetas que respondan a sus expectativas, nuestros desarrolladores de productos siguen un método sencillo y pragmático basado en los siguientes pasos:
1. Sesión informativa y definición del alcance
Discutimos su idea/concepto y definimos con usted sus imprescindibles, no deseables y convenientes. Este paso es crucial para esbozar el aspecto, el tacto y el sabor del producto, así como para alinearlo con los reclamos de marketing que usted prevé.
2. Muestreo de ingredientes
Elaboramos una extensa lista de materias primas que se ajustan a su concepto, combinando creatividad con restricciones técnicas y normativas, y las obtenemos de nuestra red de proveedores europeos. Se solicitan muestras junto con cotizaciones de precios (no negociadas), especificaciones técnicas e información sobre cantidades mínimas de pedido.
Solicitud de muestras.
3. Trabajo teórico preparatorio
Creamos múltiples recetas en papel asociadas a sus datos nutricionales, limitaciones normativas e indicaciones de primer coste. Estas recetas teóricas actuarán como puntos de partida de la sesión de prototipado.
Para crear nuevas recetas que respondan a sus expectativas, nuestros desarrolladores de productos siguen un método sencillo y pragmático basado en los siguientes pasos:
1. Sesión informativa y definición del alcance
Discutimos su idea/concepto y definimos con usted sus « MUST Haves – NO-GOs – NICE to Haves ».
Este paso es crucial para esbozar el aspecto, el tacto y el sabor del producto, así como para alinearlo con los reclamos de marketing previstos.
2. Muestreo de ingredientes
Elaboramos una extensa lista de materias primas que se ajustan a su concepto, combinando creatividad con restricciones técnicas y normativas, y las obtenemos de nuestra red de proveedores europeos. Se solicitan muestras junto con presupuestos (no negociados), especificaciones técnicas e información sobre cantidades mínimas de pedido.
3. Trabajo teórico preparatorio
Creamos múltiples recetas en papel asociadas a sus datos nutricionales, limitaciones reglamentarias y primeras indicaciones de costes. Estas recetas teóricas actuarán como puntos de partida de la sesión de creación de prototipos.
4. Iteraciones del prototipo
Creamos varios prototipos en el banco con tu presencia in situ, permitiendo degustación y feedback inmediatos, y realizamos tantas iteraciones como sea posible hasta el final de la ronda.
5. Informes
Le entregamos un informe exhaustivo con todos los detalles del prototipo o prototipos finales: listas de ingredientes y proveedores, sus especificaciones, la receta, sus datos nutricionales, su primera indicación de coste, su información técnica (pH y Brix) y una breve descripción de sus características sensoriales (aspecto, olor, sabor, sensación en boca).
6. Apoyo a las opiniones de los consumidores (opcional)
Podemos preparar muestras de sus prototipos preferidos para sesiones de cata y recogida de opiniones. Además, le orientaremos sobre cómo organizar una sesión de feedback pragmática y constructiva, con protocolos de cata y cuestionarios. También estaremos encantados de ayudarle a analizar los datos recogidos y a sacar conclusiones sobre cómo perfeccionar su(s) prototipo(s).
7. Ronda de ajuste (opcional)
Traducimos sus comentarios recogidos en rutas de ajuste (por ejemplo: reducir la sensación jabonosa disminuyendo el extracto de cilantro) y creamos varios prototipos mejorados en el lab con su presencia in situ, lo que permite degustación y comentarios inmediatos, y hacemos tantas iteraciones como sea posible hasta el final de la ronda.
Muestreo de ingredientes
Después de entender claramente su idea, elaboramos una extensa lista de todas las materias primas que creemos que encajan con su concepto, combinando creatividad con restricciones técnicas y reglamentarias. A continuación, usted tiene la oportunidad de revisar esta lista de ingredientes, modificarla y validarla.
Creación.
Nos abastecemos de los ingredientes validados a través de nuestra red de proveedores europeos. Las muestras se solicitan junto con presupuestos (no negociados), especificaciones técnicas (fichas técnicas, origen de los ingredientes, caducidad, etc.) e información sobre las cantidades mínimas de pedido.
Al final del proyecto, recibirá un listado completo de todos los proveedores de su(s) prototipo(s) preferido(s), con total transparencia.
Orientación sobre nutrición y declaraciones de propiedades
Elaboramos recetas de acuerdo con sus declaraciones nutricionales, buscando el equilibrio perfecto entre la información nutricional y los aspectos técnicos, normativos y sensoriales de su producto.
Ejemplos:
- ¿Qué ingredientes deben utilizarse para obtener un aperitivo sabroso que se reivindique como "fuente de fibras"? ¿Y en qué dosis?
- ¿Cuál es la cantidad necesaria de proteínas en esta sopa para afirmar que es "rica en proteínas"? ¿Qué ingredientes pueden utilizarse para alcanzar esta cantidad de proteínas?
- ¿Qué ingredientes se podrían utilizar para que una receta de gofres se declarase "apta para la dieta cetogénica"?
Cumplimiento de la normativa
Los científicos alimentarios de Agilery crean recetas siguiendo la normativa alimentaria europea y/o suiza estándar.
- Nos aseguramos de que los datos nutricionales de su receta final le permitan realizar sus declaraciones nutricionales previstas cumpliendo todos los requisitos normativos.
Ejemplo: Para declarar que su producto es bajo en azúcares, el producto no debe contener más de 5 g de azúcares por 100 g para sólidos o 2,5 g de azúcares por 100 ml para líquidos.
- Nos aseguramos de que los ingredientes de su receta final y sus dosis asociadas le permitan realizar sus declaraciones de propiedades saludables previstas cumpliendo todos los requisitos normativos
Ejemplo: Para afirmar que su bebida es una “fuente de vitamina C, que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga”; debe contener al menos 60mg de vitamina C. - Aprovechamos nuestra extensa red de asesores jurídicos específicos de cada país para solicitudes más complejas, como la interpretación de la legislación alimentaria específica de cada país, o comprobaciones de cumplimiento normativo a nivel mundial.
Ejemplo: La ashwagandha puede clasificarse como complemento alimenticio en un estado miembro de la Unión Europea y como medicamento en el otro.
1. We ensure that the nutritional facts of your final recipe allow you to make your envisioned nutrition claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your product is low in sugars, the product must contain no more than 5 g of sugars per 100 g for solids or 2,5 g of sugars per 100 ml for liquids.
2. We ensure that the ingredients of your final recipe and their associated dosages allow you to make your envisioned health claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your beverage is a “source of vitamin C, which contributes to reduce tiredness and fatigue”; it must contain at least 60mg of vitamin C.
3. We leverage our extensive network of country specific legal advisors for more complex requests, such as country-specific food law interpretation, or global regulatory compliance checks.
Example: Ashwagandha can be classified as a food supplement in one European Union member state and a medicinal product in the other.
Comprobación de la escalabilidad de las recetas
Ha desarrollado una receta increíble y sabrosa en su cocina y ahora se pregunta si podría ampliarla sin demasiados problemas.
Nuestro equipo de experimentados tecnólogos de los alimentos puede evaluar la escalabilidad de su receta y ofrecerle asesoramiento.
A nivel teórico
Se señalan los obstáculos técnicos más comunes y se destacan los posibles factores de coste que se producen cuando los productos a escala de cocina se escalan industrialmente.
Ejemplos:
- ¿Qué pasos del proceso se podrían (semi)automatizar?
- ¿Qué ingredientes deberían cambiarse por otros más favorables para la industria (por ejemplo, disponibilidad garantizada, plazos de entrega más cortos)?
- ¿Qué ingredientes afectan negativamente a la vida útil del producto acabado? (por ejemplo, frescos frente a secos)
En la práctica
Podemos organizar producciones de prueba a través de nuestra red europea de socios industriales para evaluar la escalabilidad de su receta y orientarle para que la modifique en consecuencia.
La transparencia y la plena propiedad de la receta están garantizadas. Usted lleva las riendas en todo momento!
ENTREGAS:
Apoyo adaptado a sus prioridades, por ejemplo:
- Identificar y aplicar estrategias que impulsen los resultados
- Ayude a sus clientes a alcanzar sus objetivos y desarrollar todo su potencial
- Resultados mensurables y superación de expectativas
- Soluciones que necesita para impulsar su negocio
COSTES TÍPICOS:
por esfuerzo a tarifas horarias razonables
DURACIÓN TÍPICA:
6-8 semanas
PROYECTOS DE REFERENCIA
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