NUESTRA OFERTA
Alimentación y bebidas Consultoría
Con más de 120 proyectos de innovación, Agilery ha alcanzado el nivel de maestría en varios temas alimentarios.
Todos los miembros de nuestro equipo son científicos e ingenieros alimentarios. Cada uno tiene su campo específico de especialización, que se desarrolla con cada proyecto de innovación y se perfecciona continuamente a través de la intensa interacción con nuestro ecosistema: el mundo académico, las empresas líderes, los grupos de especialistas y más. Con un enfoque de "guardianes", nos aseguramos de estar siempre a la vanguardia de los conocimientos y desarrollos alimentarios.
Vegetal y fermentación
A medida que avanzamos hacia un estilo de vida más sostenible, Agilery observa y prevé un enorme crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal, que incluye los alimentos fermentados. La interacción entre la composición de los distintos alimentos fermentados, el microbioma intestinal y la salud humana es complicada, pero interesante.
La belleza de la fermentación radica en el hecho de que se remonta a miles de años atrás en diferentes países y tradiciones, y sin embargo requiere una configuración única cada vez, dependiendo del tipo de fermentación que elija hacer. La validación de procedimientos estándar meticulosos, la selección de los parámetros adecuados para la fermentación y la garantía de condiciones asépticas para evitar la contaminación cruzada son algunos de los pilares fundamentales para garantizar un producto seguro y bien fermentado, a menos que le gusten las sorpresas de vez en cuando.
Tanto si está desarrollando la próxima alternativa innovadora a la carne de origen vegetal, como si se trata de una excitante bebida fermentada, Agilery puede ofrecerle los siguientes servicios:
- Agilery ha establecido una sólida red de grandes empresas con infraestructura de fermentación y experiencia en fermentación tanto en estado sólido/superficial como sumergido/líquido.
- Asistencia en la creación de su propia instalación de fermentación desde cero: adquisición de la maquinaria adecuada, obtención de los cultivos adecuados, validación del protocolo para su fermentación.
- Establecimiento de un plan de calidad y seguridad para su empresa de fermentación que incluya procedimientos normalizados de trabajo, respetando las buenas prácticas de fabricación y las técnicas asépticas.
- ¿Desea obtener un beneficio concreto para la salud? Nuestros expertos en nutrición pueden orientar correctamente el desarrollo de su producto para dar cabida al nutriente en cuestión y garantizar su biodisponibilidad.
- Desarrollo interno de productos y expertos culinarios para garantizar que sus productos fermentados también sepan bien.
Nuevos alimentos e ingredientes
Los nuevos alimentos se definen como un tipo de alimento que no tiene un historial de consumo significativo o que se produce mediante un método que no se ha utilizado anteriormente para la alimentación. En la Unión Europea, la definición es válida para todos los alimentos que no hayan sido consumidos por los seres humanos antes del 15 de mayo de 1997. Los nuevos alimentos deben ser autorizados antes de poder comercializarse en la UE. Deben ser seguros y no inducir a error ni presentar desventajas nutricionales para el consumidor.
Si está pensando en comercializar un nuevo alimento y tiene dificultades con el proceso de autorización o si no está seguro de si su producto se considera novedoso, ¡estamos aquí para ayudarle!
Además, mantenemos una estrecha relación con los principales expertos de la EFSA para garantizar que sus preguntas específicas sobre nuevos alimentos reciban la máxima atención profesional. Junto con nuestros expertos internos y externos, podemos ayudarle a preparar su expediente y guiarle a través del proceso de autorización de su nuevo alimento.
Además, nuestros servicios incluyen:
- Revisión de los datos científicos relativos a su ingrediente
- Compruebe si su ingrediente está considerado o ya aprobado como nuevo alimento
- Aconsejar qué ingredientes alternativos pueden utilizarse para superar más rápidamente el proceso de autorización.
- Información sobre formas rápidas y eficaces de incorporar un ingrediente novedoso a su producto
- Comprobación de los ingredientes de su receta con respecto a los nuevos alimentos
Reclamaciones Conformidad y Normativa
La legislación alimentaria es un ámbito de trabajo amplio y extenso. Este sector ha experimentado recientemente una aceleración normativa como consecuencia de la ampliación de los mercados y de las fronteras nacionales y legislativas. El objetivo principal de la legislación alimentaria es proteger la salud de los consumidores, regulando las diferentes categorías de alimentos con un enfoque holístico (desde la granja hasta la mesa) a través de la normativa sobre seguridad alimentaria. Simultáneamente, la normativa sobre etiquetado y alegaciones alimentarias tiene como objetivo proporcionar información correcta.
Por lo tanto, entrar en el mercado con un nuevo producto requiere sólidos conocimientos en el campo de la seguridad alimentaria, el etiquetado de los alimentos y una información justa al consumidor.
El objetivo de Agilery, que trabaja con una red de diversos clientes y start-ups que están involucrados en el desarrollo de productos innovadores, es guiarlos a través de un asesoramiento regulatorio cualificado en el contexto de la legislación alimentaria, para la formulación de productos que cumplan con todas las disposiciones de la legislación vigente evitando la información engañosa y con el objetivo principal de proteger al consumidor final.
Agilery participa activamente en las siguientes:
- Proporcionar una lista de control personalizada para estructurar la etiqueta del producto.
- Comprobación de las etiquetas (incluidas las alegaciones) de acuerdo con la legislación vigente y los mercados deseados.
- Contactos externos cualificados directos para obtener ayuda adicional sobre comprobación de etiquetas.
Garantía de calidad sistemática
Una garantía de calidad sistemática es una herramienta para evaluar los peligros y establecer una estructura de control centrada en la prevención para garantizar la seguridad de los alimentos. Esta herramienta, como el sistema APPCC, tiene una base científica y sistemática, identifica peligros específicos relacionados con las materias primas y el producto para medirlos y controlarlos a lo largo del proceso. Además, la flexibilidad del sistema permitirá a sus usuarios modificar o cambiar su configuración en función de los procedimientos de elaboración o los avances tecnológicos. El éxito de la aplicación del sistema APPCC requiere el compromiso y la implicación plenos de la dirección y los trabajadores.
El éxito de la aplicación de un sistema de garantía de calidad requiere la participación de todas las partes interesadas clave. El objetivo de Agilery es orientar en la identificación, planificación y seguimiento de los procesos con un enfoque multidisciplinar. La gestión de riesgos y la mejora continua son los objetivos compartidos para la gestión eficaz y eficiente de la organización del sistema.
En detalle, Agilery ofrece su colaboración en los siguientes puntos:
- Definir el producto teniendo en cuenta sus características (físicas, químicas, microbianas)
- Establecer el flujo del proceso en función de los peligros analizados.
- Definir los requisitos previos y las medidas de control para gestionar los riesgos pertinentes vinculados tanto al producto como al proceso.
- Estructurar un sistema flexible que permita al usuario trabajar eficazmente y desarrollarse en función de él.
Logística, cumplimiento y aduanas
Todos los productos alimentarios que se encuentran en las estanterías de los consumidores han pasado por diversos medios de transporte. Tanto si se trata de la entrega en el último kilómetro hasta la puerta del consumidor, como del transporte a gran escala en un contenedor por barco, la nueva realidad mundial ha demostrado que un sistema de transporte resistente es un elemento crucial para el sector alimentario actual. Cuando se trata de una fabricación por contrato sostenible, es necesario establecer una red fiable de socios logísticos. Además, para cualquier transporte transfronterizo, otro paso crucial es asegurarse de contar con la documentación adecuada para un rápido despacho de aduanas. Si las empresas no realizan correctamente las declaraciones aduaneras, el envío se retrasa y pone en apuros la cadena de suministro de un producto alimentario. Aunque el despacho de aduanas no es necesario para los transportes dentro de la Unión Europea, cualquier envío desde o hacia un país de fuera de la UE, como Suiza, estará cruzando una frontera para la que se necesita este papeleo.
Con la experiencia de Agilery y nuestro profundo ecosistema de muchos socios fiables de almacenamiento y cumplimiento, empresas de transporte, agentes de aduanas, expertos en IVA y muchos más, le ayudamos a alcanzar un negocio B2B o B2C de éxito.
Si desea crear una empresa alimentaria o necesita apoyo en sus operaciones en curso, Agilery está deseando ayudarle con los siguientes servicios:
- Mantenga la visión de conjunto de esta "jungla logística" y asegúrese de que todas las partes implicadas hablan el mismo idioma que usted.
- Encontrar los socios logísticos necesarios a lo largo de la cadena de valor: socio de almacenamiento y cumplimiento, empresas de transporte, agentes de aduanas.
- Establecimiento de un sistema eficaz de despacho de aduanas.
- Orquestar a sus socios logísticos en sus operaciones diarias.
Métodos y materiales de envasado
El envasado de productos es fundamental para crear la primera impresión del cliente sobre su producto. Además, desempeña un papel esencial en la protección y el transporte de su producto, garantizando la integridad y la vida útil del contenido. Por ello, Agilery se esfuerza en que sus métodos y materiales de envasado sean lo más eficaces y eficientes posible con nuestros servicios de consultoría. Contamos con una red mundial de proveedores para ayudarle a usted y a su empresa y hacer que su cadena de suministro sea fluida y eficiente. Además, nuestros expertos en envasado buscan soluciones más allá de lo obvio y, en el proceso, descubren oportunidades de ahorro ocultas.
Evaluamos las necesidades de nuestros clientes y les damos acceso a los productos de envasado más innovadores del mundo, lo que se traduce en un envasado más eficiente, un menor impacto medioambiental y unos costes más bajos. Nos apasiona el envasado, así que si necesita ayuda, ¡nuestro equipo de consultoría de envasado le cubre las espaldas!
¿Por qué elegirnos?
- Ofrecemos una amplia gama de servicios basados en nuestro extenso conocimiento de los materiales y métodos de envasado.
- Podemos ayudarle a encontrar distintos materiales, disposiciones o diseños de envasado para reducir costes y encontrar formas nuevas y más eficaces de envasar sus productos.
- Trabajamos con un núcleo de especialistas en envasado experimentados y capacitados para asegurarnos de que comprendemos sus necesidades y motivaciones y le entregamos a tiempo y sin salirnos del presupuesto.
- Trabajamos para descubrir las claves del sector y encontrar productos con una ventaja competitiva en sus respectivos sectores.
- Fomentamos la innovación y el desarrollo y podemos ayudarle a reducir su impacto medioambiental.
- Nos dedicamos a satisfacer plenamente los requisitos de nuestros clientes y destacamos por asegurarnos de que satisfacemos sus necesidades de innovación en envasado.
Técnicas de procesamiento y conservación
Hay tres aspectos principales que definen un producto:
- Receta alimentaria (y materias primas incluidas en ella)
- Procesado de alimentos
- Método de conservación de alimentos
El procesado y la conservación de alimentos es un tema muy amplio en el que podemos incluir muchos métodos y técnicas diferentes, algunos de ellos utilizados desde hace siglos, que hacen que los alimentos sean aptos para el consumo. El procesado de alimentos se define generalmente como la transformación de ingredientes crudos, por medios físicos o químicos, en alimentos. La conservación de los alimentos, también una práctica común desde hace siglos, tiene como objetivo reducir su deterioro, la pérdida de calidad y la comestibilidad de los alimentos durante más tiempo. Consiste en impedir el crecimiento de bacterias, hongos y microorganismos de. Incluye una amplia variedad de métodos como (aunque no exhaustivos) el secado, la refrigeración, la congelación, el envasado al vacío, el embotellado, etc.
La formación multidisciplinar de los miembros de Agilery, combinada con los numerosos proyectos gestionados a lo largo de nuestra trayectoria, ha permitido a nuestro equipo adquirir una amplia y extensa experiencia tanto en las características de los procesos como en las técnicas de conservación.
En particular, Agilery puede proporcionar orientación detallada sobre las siguientes categorías de productos y sus procesos/métodos de conservación asociados:
- Bebidas sin alcohol
- Salsas
- Snack bar (Barrita)
- Leche/bebidas vegetales
- Productos fermentados
- y muchos más
Dado que cada producto es diferente, no dude en ponerse en contacto con nuestros especialistas para discutir los mejores métodos y técnicas que deberían aplicarse a la idea de su producto ideal. Además de nuestros especialistas en la parte técnica de los procesos, contamos con un sólido equipo de NPD que también puede guiarle desde el principio de su idea.
Nuestros conocimientos están a su disposición a través de nuestros servicios de consultoría a la carta
ENTREGAS:
Apoyo adaptado a sus prioridades, por ejemplo:
- Información condensada que responde a sus necesidades más urgentes
- Asesoramiento para la resolución de problemas a partir de la base de datos desarrollada
- Panorama del sector y tendencias de desarrollo
- Investigaciones de impacto técnico, comercial y social
COSTES TÍPICOS:
por esfuerzo a tarifas horarias razonables
DURACIÓN TÍPICA:
6-8 semanas
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