UNSER ANGEBOT
Entwicklung neuer Produkte
Agilery kann Sie in jeder Phase des Entwicklungszyklus Ihrer Lebensmittel und Getränke unterstützen. Unser Team aus Lebensmittelwissenschaftlern und Kochkünstlern entwickelt innerhalb von 6 bis 8 Wochen neue Rezepte, die genau Ihren Anforderungen entsprechen.
Vom Konzept zum Prototyp: Sie haben eine tolle Idee und wünschen sich Unterstützung bei der Umsetzung in ein reales Produkt mit Rezept?
Von der Küche bis zum halbindustriellen Bereich: Sie wollen Ihr Produktrezept auf Skalierbarkeit trimmen, damit alles mit den externen Fertigungsanforderungen zusammenpasst?
Erweiterung der Reichweite: Sie benötigen praktische Unterstützung bei der Entwicklung neuer Varianten für Ihr bestehendes Produktsortiment, z.B. Geschmacksrichtungen, Low-/No-Varianten, Verpackungsformate und/oder ganz neue Kategorien unter Ihrem Markendach?
Renovierung des Rezeptes: Sie benötigen Unterstützung bei der Optimierung Ihrer aktuellen Produkte, z. B. in Bezug auf sensorische, Kosten-, Etiketten-, technische oder ernährungsbezogene Aspekte?
REFERENZPROJEKTE
Schnelles Prototyping
Um neue Rezepte zu entwickeln, die Ihren Erwartungen entsprechen, folgen unsere Produktentwickler einer schlanken und pragmatischen Methode, die auf den folgenden Schritten basiert:
1. Briefing und Scoping
Wir besprechen Ihre Idee/Ihr Konzept und definieren mit Ihnen die "MUST Haves - NO-GOs - NICE to Haves". Dieser Schritt ist entscheidend, um zu skizzieren, wie das Produkt aussehen, sich anfühlen und schmecken soll und um die Marketingaussagen, die Sie sich vorstellen, aufeinander abzustimmen.
2. Probenahme von Inhaltsstoffen
Wir stellen eine umfangreiche Liste von Rohstoffen zusammen, die zu Ihrem Konzept passen, wobei wir Kreativität mit technischen und rechtlichen Einschränkungen kombinieren, und beziehen sie von unserem europäischen Lieferantennetz. Muster werden zusammen mit Preisangeboten (nicht verhandelbar), technischen Spezifikationen und Informationen zu Mindestbestellmengen angefordert.
3. Theoretische Vorbereitungsarbeiten
Wir erstellen mehrere Rezepte auf Papier, die mit Nährwertangaben, rechtlichen Einschränkungen und ersten Kostenangaben verbunden sind. Diese theoretischen Rezepte dienen als Ausgangspunkte für die Prototyping-Sitzung.
Um neue Rezepte zu entwickeln, die Ihren Erwartungen entsprechen, folgen unsere Produktentwickler einer schlanken und pragmatischen Methode, die auf den folgenden Schritten basiert:
1. Briefing und Scoping
Wir besprechen Ihre Idee/Ihr Konzept und definieren mit Ihnen die " MUST Haves - NO-GOs - NICE to Haves ".
Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um zu skizzieren, wie das Produkt aussehen, sich anfühlen und schmecken soll, und um die Marketingaussagen, die Sie sich vorstellen, darauf abzustimmen.
2. Probenahme von Inhaltsstoffen
Wir stellen eine umfangreiche Liste von Rohstoffen zusammen, die zu Ihrem Konzept passen, wobei wir Kreativität mit technischen und rechtlichen Einschränkungen kombinieren, und beziehen sie von unserem europäischen Lieferantennetz. Muster werden zusammen mit Preisangeboten (nicht verhandelbar), technischen Spezifikationen und Informationen zu Mindestbestellmengen angefordert.
3. Theoretische Vorbereitungsarbeiten
Wir erstellen mehrere Rezepte auf Papier, die mit Nährwertangaben, rechtlichen Einschränkungen und ersten Kostenangaben verbunden sind. Diese theoretischen Rezepte dienen als Ausgangspunkte für die Prototyping-Sitzung.
4. Iterationen von Prototypen
Wir erstellen mehrere Prototypen auf dem Prüfstand, wobei Sie vor Ort anwesend sind, um sofortige Verkostungen und Rückmeldungen zu ermöglichen, und führen bis zum Ende der Runde so viele Iterationen wie möglich durch.
5. Berichterstattung
Sie erhalten von uns einen umfassenden Bericht mit allen Einzelheiten des/der endgültigen Prototyps/Prototypen: Zutaten- und Lieferantenlisten, deren Spezifikationen, die Rezeptur, die Nährwertangaben, die erste Kostenangabe, die technischen Informationen (pH und Brix) und eine kurze Beschreibung der sensorischen Eigenschaften (Aussehen, Geruch, Geschmack, Mundgefühl).
6. Unterstützung beim Verbraucherfeedback (optional)
Wir können Proben der von Ihnen bevorzugten Prototypen für Verkostungen und die Sammlung von Feedback vorbereiten. Außerdem erhalten Sie eine Anleitung, wie Sie eine pragmatische und konstruktive Feedback-Sitzung organisieren können, unterstützt durch Verkostungsprotokolle und Fragebögen. Wir helfen Ihnen auch gerne bei der Analyse der gesammelten Daten und ziehen daraus Schlüsse für die Feinabstimmung Ihres Prototyps bzw. Ihrer Prototypen.
7. Feinabstimmungsrunde (fakultativ)
Wir setzen Ihr gesammeltes Feedback in Feinabstimmungen um (z. B. Verringerung des Seifigkeitsgehalts durch Verringerung des Korianderextrakts) und erstellen mehrere verbesserte Prototypen auf dem Prüfstand, wobei Sie vor Ort anwesend sind, was eine sofortige Verkostung und Rückmeldung ermöglicht, und führen bis zum Ende der Runde so viele Iterationen wie möglich durch.
Probenahme von Inhaltsstoffen
Nachdem wir uns ein klares Bild von Ihrer Idee gemacht haben, erstellen wir eine umfangreiche Liste aller Rohstoffe, die unserer Meinung nach in Ihr Konzept passen, wobei wir Kreativität mit technischen und rechtlichen Einschränkungen kombinieren. Sie haben dann die Möglichkeit, diese Zutatenliste zu überprüfen, zu ändern und zu validieren.
Wir beziehen die validierten Zutaten von unserem europäischen Lieferantennetz. Muster werden zusammen mit (nicht verhandelten) Preisangeboten, technischen Spezifikationen (technische Datenblätter, Herkunft der Zutaten, Haltbarkeit usw.) und Informationen zu den Mindestbestellmengen angefordert.
Am Ende des Projekts erhalten Sie eine vollständige Auflistung aller Lieferanten für Ihren bevorzugten Prototyp bzw. Ihre bevorzugten Prototypen, und zwar auf völlig transparente Weise.
Nährwert- und Claims-Anleitung
Wir entwickeln Rezepturen nach Ihren Vorstellungen und suchen nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen gezielten Nährwertangaben und den technischen, regulatorischen und sensorischen Aspekten Ihres Produkts.
Beispiele:
- Welche Zutaten sollten verwendet werden, um einen schmackhaften Snack zu erhalten, der als "Ballaststoffquelle" bezeichnet wird? Und wie hoch sollte ihre Dosierung sein?
- Wie hoch muss der Proteingehalt dieser Suppe sein, damit sie als "eiweißreich" bezeichnet werden kann? Welche Zutaten können verwendet werden, um diese Menge an Proteinen zu erreichen?
- Welche Zutaten könnten verwendet werden, um ein Waffelrezept als "ketogenic-diet friendly" zu bezeichnen?
Einhaltung von Vorschriften
Agilery-Lebensmittelwissenschaftler erstellen Rezepte, die den europäischen und/oder schweizerischen Lebensmittelvorschriften entsprechen.
- Wir stellen sicher, dass die Nährwertangaben Ihres endgültigen Rezepts die von Ihnen angestrebten nährwertbezogenen Aussagen ermöglichen, indem sie mit allen gesetzlichen Anforderungen übereinstimmen.
Beispiel: Damit Ihr Produkt als zuckerarm bezeichnet werden kann, darf es nicht mehr als 5 g Zucker pro 100 g bei festen Lebensmitteln oder 2,5 g Zucker pro 100 ml bei flüssigen Lebensmitteln enthalten.
- Wir stellen sicher, dass die Inhaltsstoffe Ihrer endgültigen Rezeptur und die damit verbundenen Dosierungen die von Ihnen angestrebten gesundheitsbezogenen Aussagen ermöglichen, indem sie mit allen gesetzlichen Anforderungen übereinstimmen.
Beispiel: Um zu behaupten, dass Ihr Getränk eine "Vitamin-C-Quelle ist, die dazu beiträgt, Müdigkeit und Ermüdung zu verringern", muss es mindestens 60 mg Vitamin C enthalten. - Bei komplexeren Anfragen, wie z. B. der Auslegung länderspezifischer Lebensmittelgesetze oder der Überprüfung der Einhaltung globaler Vorschriften, greifen wir auf unser umfangreiches Netzwerk länderspezifischer Rechtsberater zurück.
Beispiel: Ashwagandha kann in einem Mitgliedstaat der Europäischen Union als Nahrungsergänzungsmittel und in einem anderen als Arzneimittel eingestuft werden.
1. We ensure that the nutritional facts of your final recipe allow you to make your envisioned nutrition claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your product is low in sugars, the product must contain no more than 5 g of sugars per 100 g for solids or 2,5 g of sugars per 100 ml for liquids.
2. We ensure that the ingredients of your final recipe and their associated dosages allow you to make your envisioned health claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your beverage is a “source of vitamin C, which contributes to reduce tiredness and fatigue”; it must contain at least 60mg of vitamin C.
3. We leverage our extensive network of country specific legal advisors for more complex requests, such as country-specific food law interpretation, or global regulatory compliance checks.
Example: Ashwagandha can be classified as a food supplement in one European Union member state and a medicinal product in the other.
Überprüfung der Skalierbarkeit von Rezepten
Sie haben in Ihrer Küche ein tolles und schmackhaftes Rezept entwickelt und fragen sich nun, ob es sich ohne zu viele Kompromisse auf ein größeres Format übertragen lässt?
Unser Team erfahrener Lebensmitteltechnologen kann die Skalierbarkeit Ihrer Rezeptur beurteilen und Ihnen Ratschläge geben.
Auf theoretischer Ebene
Wir weisen auf häufige technische Hürden und potenzielle Kostenfaktoren hin, die auftreten, wenn Produkte im Küchenmaßstab industriell verwertet werden.
Beispiele:
- Welche Prozessschritte könnten (teil-)automatisiert werden?
- Welche Inhaltsstoffe sollten gegen industriefreundlichere ausgetauscht werden (z. B. gesicherte Verfügbarkeit, kürzere Vorlaufzeiten)?
- Welche Inhaltsstoffe wirken sich negativ auf die Haltbarkeit des Endprodukts aus? (z. B. frisch versus getrocknet)
Auf praktischer Ebene
Über unser europäisches Netz von Industriepartnern können wir Testproduktionen organisieren, um die Skalierbarkeit Ihrer Rezeptur zu bewerten und Sie bei der entsprechenden Anpassung Ihrer Rezeptur zu unterstützen.
Transparenz und volle Rezepturhoheit sind garantiert. Sie haben jederzeit das Sagen!
LIEFERBARKEITEN:
Maßgeschneiderte Unterstützung entsprechend Ihren Prioritäten, z. B.:
- Ermittlung und Umsetzung von Strategien, die zu Ergebnissen führen
- Ihren Kunden helfen, ihre Ziele zu erreichen und ihr volles Potenzial auszuschöpfen
- Messbare Ergebnisse und Übertreffen der Erwartungen
- Lösungen, die Sie brauchen, um Ihr Unternehmen voranzubringen
TYPISCHE KOSTEN:
nach Aufwand zu angemessenen Stundensätzen
TYPISCHE DAUER:
6-8 Wochen
REFERENZPROJEKTE
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