Agilery's Leitfaden für die Produkteinführung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Autoren: PhD Amrutha Anandradan, Msc Luca Bosello, Msc Andrea Derrez

Viele Unternehmer, die zu uns kommen, haben einen beeindruckenden betriebswirtschaftlichen Hintergrund, eine Produktidee und eine Markenstrategie. Was ihnen fehlt, ist ein Insiderwissen über die Getränkeindustrie. Um es gleich vorwegzunehmen: Ein Produkt auf den stark regulierten europäischen Markt zu bringen, ist nichts für schwache Nerven.

Schnallen Sie sich also an.

Mit unseren Expertentipps, wie Sie Ihre Getränkeidee auf den Markt bringen, kommen Sie dem Erfolg einen Schritt näher.

1. Wie man das Getränkekonzept erstellt, das die Verbraucher wollen UND brauchen
2. So entwickeln und validieren Sie Ihren Getränke-Prototyp
3. Wie man mit regulatorische Anforderungen und Compliance in der Getränkeindustrie umgeht
4. Wie man nachhaltige Praktiken von Anfang an einbezieht
5. So wählen Sie die richtige Strategie für Verpackung und Etikettierung
6. Wie Sie mit den richtigen Produzenten und Lieferanten auswählen, um Ihr Geschäft auszubauen
7. So wappnen Sie sich für betriebliche Herausforderungen

Erstellen Sie das Getränkekonzept, das die Verbraucher wollen UND brauchen

Die Getränkeindustrie birgt ein enormes Potenzial für Unternehmer, die sich ihren Platz in einem florierenden Markt sichern wollen. Allein der Umsatz mit den europäischen alkoholfreien Getränken soll in den nächsten 4 Jahren um 37,8 % steigen.

Wir können nicht genug betonen, wie wichtig es ist, das richtige Getränkekonzept zu wählen. Um den Produkterfolg sowohl kurz- als auch langfristig zu sichern, muss das Getränk beides liefern - was der Verbraucher braucht und was der Verbraucher will. Während die Wünsche der Verbraucher auf kurzfristigen Trends basieren, korrelieren ihre Wünsche mit den Bedürfnissen des gesamten Lebensmittelsystems. Die obersten Prioritäten sind eine bessere Gesundheit, ein besserer Planet und Ernährungsgerechtigkeit.

Die Wahl der richtigen Getränkekategorie ist entscheidend für ein erfolgreiches Produkt. Um den Produkterfolg sowohl kurz- als auch langfristig zu sichern, muss das Getränk beides liefern – was der Verbraucher braucht und was der Kunde will.

In Bezug auf die Wünsche der Verbraucher finden Sie hier einen Überblick über die angesagten Getränkekategorien im Jahr 2023:

• Funktionelle Getränke und Energy Drinks
  Laut Euromonitor International ist eine Zunahme der ergebnisorientierten und bedarfsgerechten Positionierung von Getränken zu verzeichnen. Getränke wie Energydrinks, trinkfertige Kaffees, kognitive Verstärker und Sportleistungsgetränke gehören zu dieser Kategorie.
• Alkoholfreie Spirituosen und Mocktails
  Alkoholfreie Getränke, die das soziale Erlebnis des Trinkens ohne Alkoholgehalt bieten, was sie für ein breiteres Publikum attraktiv macht.
• Pflanzliche Milchalternativen
  Dazu gehören pflanzliche Milchalternativen (wie Mandel-, Soja-, Hafer- und Kokosmilch), milchfreie Joghurts und vegane Proteinshakes.
• Handwerklich hergestellte Getränke
  Die Verbraucher sind zunehmend auf der Suche nach einzigartigen und qualitativ hochwertigen Getränken. Craft-Biere, Kaffeespezialitäten, Spirituosen in kleinen Mengen und handwerklich hergestellte Limonaden sind Teil dieses Trends.
• Wellness-Getränke
  Funktionelle Vorteile wie eine verbesserte Flüssigkeitszufuhr, natürliche Inhaltsstoffe, Vitamine und Antioxidantien sind sehr gefragt. Dazu gehören Produkte wie Infused Water, Kräutertees, Kombucha und Wellness-Shots.

Um das Marktpotenzial einzuschätzen, finden Sie Statistiken, die für die von Ihnen gewählte Getränkekategorie geeignet sind. Großartige Ressourcen finden Sie auf den folgenden Websites:

• Statista.com

• Euromonitor 

• Global data

• Eurostat

• European Union Open Data Portal 

Entwickeln und validieren Sie Ihren Getränke-Prototyp

Sie haben nun Ihre Getränkeidee konzipiert, sich für Geschmacksprofile, Zutaten und Alleinstellungsmerkmale entschieden, die Ihr Produkt am Markt differenzieren. Sie haben einen guten Start hingelegt. Bevor Sie jedoch in die Getränkezubereitung einsteigen, empfehlen wir Ihnen, Ihr Getränkekonzept durch eine konzeptspezifische Marktforschung zu validieren.

Sammeln Sie Feedback von potenziellen Verbrauchern durch Umfragen und Fokusgruppen. Auf diese Weise können Sie ihre Vorlieben einschätzen, verbesserungswürdige Bereiche identifizieren und sicherstellen, dass Ihr Prototyp den Erwartungen der Verbraucher entspricht. Nachdem die erste Produktvalidierung abgeschlossen ist, ist es an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und eine Kochmütze aufzusetzen.

Entwicklung neuer Getränkerezepturen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten und Proportionen, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Qualität für Ihr Getränk zu erzielen. Testen und verfeinern Sie das Rezept durch mehrere Iterationen, um die perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen zu erreichen.

In dieser Phase beschleunigt es den Prozess erheblich, einen erfahrenen Fachmann an der Hand zu haben. Branchenspezialisten wissen, wie Sie Ihren gewünschten Geschmack erreichen können, indem sie jahrelang innovative Getränke entwickelt haben. Wir von Agilery können innerhalb von 6-8 Wochen ein fertiges Produkt erstellen.

Erstellen von Prototypbeispielen

Sobald Sie Ihr Rezept fertiggestellt haben, ist es an der Zeit, Prototypen Ihres Getränks herzustellen. Beginnen Sie mit der Produktion in kleinem Maßstab, um die Realisierbarkeit Ihrer Rezeptur mit Ihren Kunden zu testen. Auf diese Weise können Sie alle notwendigen Anpassungen vornehmen, bevor Sie zur kommerziellen Produktion übergehen.

UNSER TIPP: Lohnfertiger haben Mindestmengenanforderungen von oft über 5000 Stück. Für eine Produktion in kleinem Maßstab können Sie sich an kleine Bäckereien, Weingüter und Großküchen wenden, um das Volumen zu erhalten, das Sie benötigen, um zu beginnen, ohne eine große Anzahl von Prototypen zu riskieren (die möglicherweise noch iteriert werden). Wenn Sie das Agilery-Netzwerk nutzen, können Sie eine Liste von kleinen Herstellern in Ihrer Getränkenische erhalten, die bereit sind, mit Ihnen zusammenzuarbeiten.

Bauen Sie Ihr eigenes Qualitätssystem auf

Ein Qualitätssystem ist ein umfassender Rahmen, der die konsistente Produktion sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel gewährleistet. Es umfasst verschiedene Prozesse, Praktiken und Standards, um sicherzustellen, dass Lebensmittel den gesetzlichen Anforderungen und den Erwartungen der Verbraucher entsprechen.

Prüfung auf Qualität und Sicherheit

Erfüllt Ihr Prototyp Qualitäts- und Sicherheitsstandards? Analysieren Sie Faktoren wie Haltbarkeit, mikrobiologische Stabilität und Nährstoffgehalt. Halten Sie sich an die einschlägigen Vorschriften, um die Sicherheit und Integrität Ihres Produkts zu gewährleisten. (Weitere Informationen finden Sie im nächsten Abschnitt)

Navigieren Sie durch regulatorische Anforderungen und Compliance in der Getränkeindustrie

Die Getränkeindustrie ist stark reguliert - von der Rezeptur über die nährwertbezogenen Angaben bis hin zur Verpackung und Produktionskonformität. Es überrascht nicht, dass gesetzliche Bußgelder den Erfolg Ihres Getränkeprodukts beeinträchtigen können. Die Vorschriften unterscheiden sich von Land zu Land, daher sollten Sie sich mit den lokalen regulatorischen Anforderungen und Compliance-Standards vertraut machen. Hier sind die wichtigsten Bereiche, auf die Sie sich konzentrieren sollten:

• Formulierung von Getränkezutaten
• Gute Herstellungspraxis (GMP)
• Kennzeichnungs- und Verpackungskonformität
• Gesundheits- und nährwertbezogene Angaben

Führen Sie eine Analyse der Inhaltsstoffe durch

Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe, die in Ihrer Getränkeformulierung verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie die Vorschriften in Bezug auf Sicherheit, zulässige Zusatzstoffe und Höchstgrenzen für bestimmte Substanzen einhalten. Berücksichtigen Sie Faktoren wie Allergene, künstliche Süßstoffe, Lebensmittelfarben und Konservierungsstoffe. Führen Sie gründliche Recherchen durch und konsultieren Sie bei Bedarf Experten.

Die Auswahl der Inhaltsstoffe spielt auch eine zentrale Rolle, um sicherzustellen, dass ein Produkt über einen längeren Zeitraum sicher, frisch und ansprechend für die Verbraucher bleibt. In der Tat bietet Ihnen eine ordnungsgemäße Formulierung eine bessere Kontrolle über die folgenden Aspekte:

• mikrobielle Stabilität
• Kontrolle der Oxidation
• Kompatibilität mit Verpackungen

Sammeln Sie Feedback aus der Branche und iterieren Sie

Verteilen Sie Ihre Prototypmuster an eine ausgewählte Gruppe von Verbrauchern, Einzelhändlern oder Branchenexperten, um Feedback zu erhalten. Nehmen Sie Änderungen basierend auf dem Feedback vor, das Sie erhalten haben. Wenn Ihr Prototyp die zweite Phase der Validierung besteht, ist es an der Zeit, sicherzustellen, dass Ihr köstliches Getränk auch den gesetzlichen Vorschriften entspricht.

Produktions- und Herstellungspraktiken

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Mitarbeiter wählen, der gute Herstellungspraktiken (GMP) umsetzt, um die Sicherheit und Qualität Ihres Getränks zu gewährleisten. Achten Sie auf Zertifizierungen wie IFS, BRC, ISO22000. Ihre Einrichtungen sollten über festgelegte Standardarbeitsanweisungen (SOPs) für Hygiene, Hygiene, Handhabung von Inhaltsstoffen, Lagerung und Produktionsprozesse verfügen. Überwachen und dokumentieren Sie regelmäßig Ihre Fertigungspraktiken, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten.

Kennzeichnungs- und Verpackungskonformität

Achten Sie genau auf die Kennzeichnungsvorschriften für Ihr Getränkeprodukt. Geben Sie alle obligatorischen Informationen wie Produktname, Zutatenliste, Allergendeklarationen, Nährwertangaben, Nettomenge, Herstellerangaben und alle erforderlichen gesundheits- oder ernährungsbezogenen Angaben an.

Befolgen Sie bestimmte Richtlinien in Bezug auf Schriftgröße, Platzierung und Sprachanforderungen. Das Produktetikett ermöglicht es den Verbrauchern, fundierte Entscheidungen über die Lebensmittel zu treffen, die sie kaufen und konsumieren. Der Hauptzweck der Lebensmittelgesetzgebung besteht darin, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen, indem die verschiedenen Lebensmittelkategorien mit einem ganzheitlichen Ansatz (vom Erzeuger bis zum Verbraucher) durch Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit reguliert werden.

Gesundheits- und nährwertbezogene Angaben

Wenn Sie beabsichtigen, bestimmte gesundheits- oder nährwertbezogene Angaben zu Ihrem Produkt zu machen, stellen Sie sicher, dass diese durch wissenschaftliche Beweise gestützt werden und die Vorschriften einhalten. Vermeiden Sie irreführende oder übertriebene Angaben, die gegen Werbestandards verstoßen könnten. Informieren Sie sich über die Listen der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) oder wenden Sie sich an die Zulassungsbehörden.

Prüfungen und Zertifizierungen

Jedes kommerzielle Produkt muss intern auf Sicherheit und Qualität geprüft werden, damit Sie bereit sind, in den Markt einzutreten und gleichzeitig die gesetzlichen Anforderungen und Normen einzuhalten. Dies kann mikrobiologische Untersuchungen, chemische Analysen und sensorische Bewertungen umfassen. Ein Hersteller, der nach ISO, IFS oder BRC zertifiziert ist, die Beispiele für hoch geschätzte Qualitätsstandards unter GDOs sind, könnte dazu beitragen, Vertrauen bei den Verbrauchern aufzubauen.

Bleiben Sie auf dem Laufenden und lassen Sie sich professionell beraten

Vorschriften können sich im Laufe der Zeit ändern, daher ist es wichtig, auf dem Laufenden zu bleiben. Wenn Sie nicht die Zeit haben, Branchen-Newsletter zu abonnieren oder an Konferenzen teilzunehmen, ist es am besten, sich mit Branchenexperten zusammenzutun, um die erforderliche Beratung zu erhalten, die auf Ihr Produkt und Ihren Markt zugeschnitten ist.

Wenn Sie beispielsweise Ihr Getränk mit Agilery auf den Markt bringen, haben Sie Zugang zu einem Rechtsberater für Ihr Projekt. Wenn Sie sichergestellt haben, dass Ihr Getränkeprototyp alle erforderlichen Vorschriften wie Kennzeichnung, Nährwertangaben und Zutatendeklarationen erfüllt, ist es an der Zeit, Ihre Produktionsstrategie zukunftssicher zu machen.

Nachhaltige Praktiken von Anfang an einbeziehen

Bei der Einführung eines neuen Getränkeprodukts ist es von Vorteil, von Anfang an nachhaltige Praktiken einzubeziehen.

Beginnen Sie mit der Verwendung umweltfreundlicher Verpackungsmaterialien, der Reduzierung von Abfall und der Suche nach innovativen Lösungen. Wählen Sie nachhaltige und ethisch einwandfreie Zutaten und optimieren Sie die Produktionsprozesse, um die Verschwendung von Energie, Wasser und Zutaten zu minimieren. Ziehen Sie Transportmethoden in Betracht, die die Kohlenstoffemissionen reduzieren. Führen Sie eine Ökobilanz durch, bemühen Sie sich um Zertifizierungen und arbeiten Sie mit Organisationen zusammen, die sich auf Nachhaltigkeit konzentrieren. Für weitere Details finden Sie hier einen großartigen Leitfaden, der sich eingehend mit nachhaltigen Praktiken befasst.

Durch die Umsetzung dieser Praktiken können Sie ein Getränkeprodukt herstellen, das sowohl umweltbewusst als auch für umweltbewusste Verbraucher attraktiv ist.

Arbeiten Sie mit den richtigen Herstellern und Lieferanten zusammen

Die Suche nach dem richtigen Auftragshersteller und der Aufbau einer zuverlässigen Lieferkette sind entscheidend für den Erfolg Ihrer Getränkemarke. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Optionen gründlich zu prüfen, Qualität und Konsistenz zu priorisieren und starke Beziehungen zu Ihren Fertigungs- und Lieferpartnern aufzubauen.

Tipps, um einen großartigen Zutatenlieferanten zu finden

• Ermitteln Sie Ihre spezifischen Anforderungen wie Batchgrösse, Verpackungsformate und Qualitätsstandards.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Lieferanten Dokumentationen und Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen für jede Zutat bereitstellen können. Dies hilft im Falle eines Rückrufs oder eines Qualitätsproblems.
• Pflegen Sie ein effizientes Bestandsverwaltungssystem, um Fehlbestände oder überschüssige Bestände zu vermeiden. Überwachen Sie Nachfragemuster, Vorlaufzeiten und Produktionspläne, um sicherzustellen, dass Sie über ausreichende Lagerbestände verfügen, um die Kundenbedürfnisse ohne übermäßige Lagerkosten zu erfüllen.
• Arbeiten Sie mit Ihren Lieferanten und Logistikpartnern zusammen, um den Transport zu optimieren, Vorlaufzeiten zu minimieren und Emissionen zu reduzieren.
• Erstellen Sie Notfallpläne für Unterbrechungen der Lieferkette, haben Sie alternative Lieferanten oder Backup-Fertigungsoptionen.

So finden Sie einen großartigen Getränkehersteller

Überprüfen Sie MOQs, berücksichtigen Sie Faktoren wie Vorlaufzeiten, Produktionskapazität, Skalierbarkeit und die Fähigkeit, Ihren zukünftigen Bedarf zu decken, wenn Ihr Unternehmen wächst.

Bewerten Sie die Fähigkeiten und das Know-how – verfügen sie über die technischen Fähigkeiten, Geräte und Prozesse, um sicherzustellen, dass sie Ihre Produktformulierungs- und Verpackungsanforderungen erfüllen können?

Bewerten Sie die Qualitätskontrollmaßnahmen, Zertifizierungen und die Einhaltung gesetzlicher Standards durch Auftragsfertiger. Erkundigen Sie sich nach den Testverfahren, der Beschaffung von Inhaltsstoffen und den Qualitätssicherungsprotokollen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Fordern Sie detaillierte Angebote von mehreren Auftragsherstellern an und vergleichen Sie deren Preisstrukturen. Berücksichtigen Sie Faktoren wie Herstellungskosten, Verpackungskosten und alle damit verbundenen zusätzlichen Dienstleistungen oder Gebühren. Bemühen Sie sich, ein Gleichgewicht zwischen Kostenüberlegungen und der Qualität und dem Wert zu finden.

Vereinbaren Sie einen Termin mit dem von Ihnen gewählten Auftragsfertiger und planen Sie die ersten Versuche.

Bereiten Sie sich auf die Herausforderungen des Betriebs vor

Ist Ihr Getränkeprodukt bereit für die Markteinführung? Unabhängig davon, wie umfangreich Ihre Vorbereitungen sind, werden Sie auf einige Hürden stoßen. Wir haben die 5 häufigsten Herausforderungen identifiziert, für die Sie proaktiv eine Strategie entwickeln können.

 

Herausforderung #1: Die Qualität Ihrer Zutaten ist nicht konsistent

Unser Tipp: Wir können nicht genug betonen, wie wichtig es ist, mit glaubwürdigen Lieferanten zusammenzuarbeiten, ihre Erfolgsbilanz zu bewerten, Muster und Qualitätsdokumente anzufordern und ihre Einrichtungen nach Möglichkeit zu besuchen. Sobald Sie sich für einen Lieferanten entschieden haben, bauen Sie eine starke Beziehung auf, um eine stabile Versorgung zu gewährleisten und langfristig bessere Konditionen auszuhandeln.

Herausforderung #2: Sie möchten sich für eine Produktionsanlage entscheiden, sind sich aber nicht sicher über den Umfang der Produktion

Unser Tipp: Machen Sie eine detaillierte Bewertung Ihrer Produktionsanforderungen, einschließlich Volumen, Prozessanforderungen und Budgetbeschränkungen. Holen Sie sich Hilfe von Branchenexperten wie Agilery, wenn Sie mit Produzenten mit niedrigem MOQ in Kontakt treten müssen.

Herausforderung #3: Sie möchten Ihr Rezept skalieren, ohne Kompromisse bei Qualität, Geschmack und Textur einzugehen

Unser Tipp: Arbeiten Sie eng mit Lebensmittelwissenschaftlern, Beratern oder erfahrenen Fachleuten zusammen, um Ihre Rezeptur für die Großserienproduktion zu optimieren. Führen Sie häufige Geschmackstests und Qualitätskontrollen durch, um die Konsistenz während des gesamten Skalierungsprozesses sicherzustellen.

Herausforderung #4: Sie planen, Ihr Getränkeprodukt in weiteren Ländern einzuführen

Unser Tipp: Informieren Sie sich gründlich über die Vorschriften, die für Ihr Getränk gelten, darunter:

• Kennzeichnung
• Deklaration der Inhaltsstoffe
• Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.

Lassen Sie sich von Regulierungsexperten beraten oder beauftragen Sie einen Berater, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen.

Herausforderung #5: Verwaltung einer komplexen Lieferkette bei gleichzeitiger Fokussierung auf das Wachstum des Unternehmens

Unsere Tipps: Alle Energie auf Wachstum zu fokussieren, ist für eine junge Marke ein Muss. Entlasten Sie Ihre To-Do-Liste, indem Sie Ihre Bestandsverwaltungsprozesse optimieren, um Fehlbestände oder Überbestände zu minimieren. Erwägen Sie die Implementierung eines Supply-Chain-Management-Systems, um die Abläufe zu rationalisieren und die Effizienz zu verbessern. Lagern Sie den Betrieb am Anfang an Experten aus.

FAQ für die Markteinführung von Getränken

Wie viel kostet es, ein Getränkeprodukt auf den Markt zu bringen?

Ein Getränk auf den Markt zu bringen, kann eine große Kostenspanne haben. Die Hauptfaktoren, die die Kosten bestimmen, sind:

• Produktentwicklung und Kosten im Zusammenhang mit der Rezepturentwicklung, der Rezeptur, dem Aromatest und dem Produkt-Prototyping.
• Herstellung, abhängig vom Produktionsvolumen, den Gebühren für den Auftragsfertiger und der Komplexität des Produktionsprozesses, der Inhaltsstoffe, der Verpackungsmaterialien, der Arbeit, der Ausrüstung und der Gemeinkosten.
• Verpackungen, wie z. B. Verpackungsmaterial, Etikettendesign, Druck- und Anwendungskosten, Marketing (Branding, Website-Entwicklung, Verpackungsdesign, Social Media, Paid-Media-Kampagnen, Produktbemusterung)
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Erlangung der erforderlichen Zertifizierungen, Durchführung von Labortests und Sicherstellung der Einhaltung der Kennzeichnungsanforderungen.
• Logistik wie Lagerung, Transport, Versand und die Zusammenarbeit mit Distributoren oder Einzelhändlern.

Kontaktieren Sie uns und erhalten Sie einen genauen Kostenvoranschlag und Empfehlungen, wie Sie Ihre Kosten optimieren können, um Ihre Marke schneller wachsen zu lassen.

Wie lange dauert es, ein Getränkeprodukt auf den Markt zu bringen?

Da es viele Schritte gibt, dauert die durchschnittliche Einführung eines Getränks zwischen 2 und 4 Jahren.

Mit Agilery verfolgen wir in jeder Phase der Einführung einen schlanken Ansatz und können den Prozess auf nur wenige Monate beschleunigen. Ein beschleunigter Markteinführungsprozess senkt Ihre Kosten und damit auch das Risiko, Ihre Finanzierung auszuschöpfen, bevor Ihr Getränk in die Regale kommt.

Kann ich eine Getränkemarke von zu Hause aus gründen?

Einige unserer Kunden haben damit begonnen, ihre Getränkeprototypen zu Hause herzustellen, was völlig in Ordnung ist. Wenn es jedoch an der Zeit ist, das Rezept zu skalieren, ist es entscheidend, Faktoren wie Haltbarkeit und Konsistenz zu berücksichtigen.

In der Regel wird das Endprodukt in einer kontrollierten Umgebung hergestellt, oft in Zusammenarbeit mit einem professionellen Abfüllunternehmen oder Co-Hersteller.

Quellen

Umsatz der europäischen Getränkeindustrie in den Jahren 2017 bis 2027 in Mrd. €, aufgeteilt nach Produktkategorien. Quelle: Statista.